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水果罐头加工设备 中小型黄山楂罐头生产线工艺流程 (中意隆定制)

日期:2022-04-28 16:30:18 点击:74 来源:河南中意隆机械设备有限责任公司

水果罐头加工设备 中小型山楂罐头生产线工艺流程 (中意隆定制)
  原料选择切块、挖核去皮、漂洗预煮修整、装罐排气、封罐杀菌、冷却成品。
  操作要点
原料选择选择成熟度8.5成、新鲜饱满、无病虫害及机械伤、直径在5cm以上的黄桃。
切块、挖核将黄桃沿合缝纵切成两半,不得歪斜而造成大小块,已切半后将黄桃片浸于2%食盐水中护色。将切半黄桃块用挖核器挖去桃核,要挖得光滑而呈椭圆形,但果实不能挖得太多或挖碎,可稍留红色果肉。挖核后应及时浸碱,或浸于2%食盐水中护色。
去皮、漂洗将桃片核窝向下均匀地单层平铺于烫碱机钢丝网上,使果皮充分受到碱液冲淋。碱液浓度为6%12%,温度为8590℃
  处理时间为30—70s,随后用清水冲净碱液。
预煮将洗净碱液之桃块放入含0.1%柠檬酸热溶液中,在90100℃下热烫25min,至桃块呈半透明状为度。热烫后立即用冷水冷却。
修整、装罐用锋利刀割除桃块表面斑点、残留皮屑。修整好的桃块按不同色泽、大小分开装罐,注意排放整齐,装罐量不低于净重的55%。装罐后立即注入80℃以上热糖水,糖液浓度为25%30%,并加入0.1%的柠檬酸,0.03%的异Vc
排气、封罐在排气箱热力排气,至中心温度75℃立即封罐。或抽真空排气,真空度为0.030.04MPa
杀菌、冷却在沸水中杀菌1020min,然后冷却至38℃左右。


河南中意隆机械设备有限公司向您承诺设备的安装,调试,技术培训:
1.设备运抵用户车间后,用户应按照所供之平面布置图使设备就位;
2.本公司将派出富有经验的技术人员指导设备的安装、调试及试生产;我司将在计划的时间内将设备调至设计能力;
3.调试期间本公司负责免费提供相应的备件、配件。
4.本司负责免费向买方提供技术培训。培训内容包括设备结构及维护,设备控制及操作等等;
5.培训可在买方现场联系实际进行。本司将委派有资格的技术人员进行指导,并制定相应的培训大纲;
6.通过培训,买方的技术人员应能掌握有关操作和维修技能,较熟练地调整工艺,并及时处理各种故障。


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